MANGO MED "WHITE STICKY RICE"

Dette er en meget tradisjonell dessert som serveres overalt i Thailand

2dl langkornet ris
2dl kokosnøttkrem
1dl hvitt sukker
2 ts salt

Langkornet ris legges i bløt over natten. Skyll og sil risen dagen etter, og legg den i en steamer lagd av bast. Kokes over vannbad med klede over i ca 20 minutter.

Kok opp kokoskremen med sukker og salt.
Når risen er kokt tas ”helekaken” ut og legges i en bolle hell over kokoskremen og rør til alt er blandet. Dekk til med clingfilm og la stå i ca 30 minutter, da har kokoskremen trukket inn i risen.

Skrell og kutt moden mango i skiver og server ved siden av, kanskje med en kokos sorbet, og strø litt ristet sesamfrø over risen



SJOKOLADE OG CHILI GANACHE

Bunn:
4 ss Kakao
1 ½ dl Sukker
3 dl Hvetemel
150 gr. usaltet smør
1 klype salt

Bland det tørre og kna inn mykt smør, og la deigen hvile i min 2 timer. Bruk fingrene til å trykke deigen inn i formen og frys den i ca 30 min. Forvarm ovnen til 150 grader uten vifte og stek den i 10 min. La den få bli kald og tørr før du heller i fyllet.

Fyll:
530 gr. Sjokolade (ca 50 %)
4 dl Kremfløte
8 cl Cointreau
1 liten chili

Bruk en morte til å knuse chilien fin, ta ut frøene, og hell over Cointreau. Kok opp fløten til kokepunktet, og hell over hakket sjokolade, bruke en slikkepott (ikke visp) til å få det sammen. Når det er en smidig masse vendes inn sprit/chili, og det hele helles over tertebunnen.

Settes på et kjølig sted, til den stivner og husk at sjokolade smaker best ved romtemperatur