NAHM PRIK PAO (chili saus til fisk og skalldyr)

2 stk store rød chili(u/ frø)
1 stk liten chili(u/ frø)
1 fedd hvitløk
2 stk koriander rot
2 stk sjalottløk
½ tøs. havsalt
30 gram palmesukker
30 ml fiskesaus
100 ml frisk presset limejuice

Rens chili for frø grov kuttes med hvitløk, koriander rot, og salt, og mortres i en morte til ”pasta”, kutt palmesukker(eller riv det)og mort det sammen med paste’n. Tilsett fiskesaus og lime juice.
Har du mortet skikkelig skal det ikke siles



HOI SIN SAUS

4 ss Soy sauce
2 ss Peanøtt smør - eller black bean paste
1 ss Honey -eller molasses
2 ss hvit eddik
1/8 ts hvitløk
2 ts sesam olje
20 dråper Chinese hot chilli sauce
1/8 ts sort pepper